Filipina: Origen de la chaquetilla

En nuestra anterior publicación mencionamos como chaquetilla «La filipina», pero ¿sabéis realmente por qué recibió este nombre la prenda? Hoy, desde Confecciones Lomar, os lo contamos.

Chaquetilla «Filipina»: Su origen

Que el uniforme de los chefs se llame así se debe a un evento gastronómico que se hizo en Francia alrededor de 1924. En esta fecha llegaron a dicho evento cocineros procedentes de Filipinas con una camisa muy tradicional en su país que usaban los trabajadores domésticos. Se llamaba borang tagalog y, por lo que cuentan, el ya mencionado Auguste Escoffier se apropió del traje y lo modificó en una camisa de algodón a la que terminó por llamar filipina.

Esta vestimenta, tan tradicional y conocida, también denominada veste blanc, consta de una doble solapa que se cruza con una barrera doble de tela en la zona del pecho para protegerlo de quemaduras causadas por el vapor, los derrames y salpicaduras. A su vez tiene un sistema de botones en la parte opuesta que permite cubrir las manchas cuando se da cualquier presentación fuera de cocinas.

Por otra parte, las mangas deberían estar siempre sin arremangar para que cubran todo lo posible la piel del cocinero. Esto hará que esté más protegido de quemaduras por elementos calientes que puedan salpicar. Si todo el uniforme está pensado para ello, podemos verlo como una especie de armadura que permita que el cocinero se pueda desenvolver con seguridad. De igual forma, lo que se pretende con esto es dotar también al chef de un gran valor estético.

Los pantalones se diseñaron con el mismo propósito: protección y buen diseño funcional. Se pretende que sea simple, sin muchas vueltas de tela para que no ocurran accidentes. La idea es que pudieran absorber la transpiración del cuerpo con materiales de algodón, algo que no ocurría en la cocina de antaño.

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